Da ottobre in poi, i frantoi italiani sono impegnati nella produzione di olio novello d’oliva, prodotto unico al mondo. Ma cos’è di preciso quello che chiamiamo olio novello? Olio novello – olio non filtrato, non decantato e appena franto L’olio novello non è altro che l’olio fresco di spremitura, appena estratto non filtrato ne decantato. La raccolta delle olive avviene tra la metà di ottobre fino alla fine di novembre. Dopo la raccolta, queste dovranno essere spremute a freddo entro le 5 ore. Per conservare il profumo e sapore vivace ed intenso dell’’olio appena franto dal colore verde intenso, è...
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Risotto allo zafferanno senza burro
Risotto allo zafferano light, senza burro – gustoso e leggero Il riso allo zafferano è un piatto perfetto da preparare durante il periodo autunnale, una stagione che si caratterizza per i suoi profumi, colori e sapori intensi. Celebrarla con piatti gustosi fatti con ingredienti genuini sembra quasi un dovere e noi vi suggeriamo un classico rivisitato in versione light. Il risotto allo zafferano di cui vi lasciamo una ricetta non prevede l’utilizzo del burro, ma del nostro amato olio extravergine d’oliva. Zafferano proprietà in cucina Lo zafferano è utilizzato soprattutto come spezia in cucina. Grazie al suo aroma e alle sue...